「HERESY」スモール・バッチ・デライト

ガストロノミック・フュージョン

予期せぬ瞬間の最新作は、透明ガラス「Heresy」小ロットシリーズ、「ガストロノミック・フュージョン」から生まれた。この新しいアイテムは、ソサエティにとって多くの面で初めての試みです。そして、何を予想しているにせよ、それはきっと外れるでしょう！さて、今回はウイスキーのフレーバー帝国のどの片隅を探検するのでしょうか？ジュリアン・ウィレムスが探る。

ソサエティの「Heresy」シリーズであっても、そして味わいに関しても、「ガストロノミック・フュージョン」は、あなたを思いがけない旅に誘い、物事を楽しませ、そして普通とはかけ離れた世界へ連れて行こうとしている。皆さんの中には馴染みがあるかもしれないが、大半の方にとっては全く新しいスタイルのウイスキーに注目しています。

まだわかりませんか？一言で言えば、ピーテッド・シングル・グレイン・ウイスキーにはまりそうだ。どう面白いのかって？まあ、ちょっと待ってほしい。このウイスキーには見た目以上の魅力があるのだ。

スコットランドには、モルトからグレーンまで、さまざまなタイプのウイスキーをさまざまなタイプの蒸溜器で製造している蒸溜所がある。「ガストロノミック・フュージョン」はシングル・グレインだが、麦芽以外の穀物のマッシュから蒸溜されているわけではない。この商品は、コラム・スチルで蒸溜された大麦麦芽から100%作られている。シングルモルトであるためには、このウイスキーはポット・スチルで少なくとも2回蒸溜する必要があった。しかし、それだけではない。このウイスキーの約40％はピーテッド・モルトから蒸溜されたものである。そして、それは本当に毎日見られるものではない・・・。

だから、グレーン・ウイスキーとその工業生産について知っていることはすべて忘れ、このスタイルのウイスキーを鼻にかける人たちの言葉は耳に入らないようにしてほしい。これには非常に多くの珍しい特徴があるため、従来のスタイルと比較するのは無意味である。

「ガストロノミック・フュージョン」は大麦麦芽のみを使用したグレーン・ウイスキーで、銅製のコラム・スチルで蒸溜され、通常のグレーン・ウイスキーよりはるかに低いアルコール度数85％前後のスピリッツを生み出している。これは重要なポイントだ。なぜなら、よく知られているグレーン・ウイスキーの多くは、アルコール度数 94% 近くで蒸溜されているからである。この低い度数によって、風味を担う分子が蒸溜器を通過して樽に入る余地が多くなるのだ。

このグレーン・ウイスキーは100パーセント大麦麦芽のマッシュビルから作られており、すべてバーボン樽で熟成されている。このレシピのピーテッド・カスクは、素晴らしく活性の高いセカンド・フィル・ホグスヘッドであり、ノン・ピーテッド・カスクは最高品質のファースト・フィル樽である。

活発な樽と、軽めながらもピーテッドで個性的な蒸溜酒との相乗効果により、ユニークな風味が生まれ、ソサエティのテイスティング・パネリスト達をうならせるに違いなかった。

パネリストの一人が控えめながらもはっきりと「すごい！」と声を漏らすと、他のパネリストは、通常8年物のウイスキーからは連想されないような芳醇でグルメな香りと風味のミックスに驚嘆した。最初の香りにはハムのクロックムッシュとベシャメルソースのランチの香りが漂い、驚くほど心地よいディジョンマスタードの香りまで漂う。続いて、燻製オーツ麦、黒糖シナモン、バナナの甘い朝食。加水すると、食卓に案内され、パエリアが現れる。上にスモーク・パプリカをまぶしてもらう？答えなくていいよ、美辞麗句だからね。香りと風味が完全に対照的でありながら、見事なバランスは、満場一致でパネリストを魅了した。

しかし、このレビューの議長を務めるベテランのパネリストが、「加水するときは慎重に」とメンバーに注意を促している。

フュージョン料理には、フランケンモルトとも言える珍しい特徴が数多くある

テイスティング・パネルによるこの新しいシングル・グレーン・カクテルのテイスティングと、私自身によるテイスティングを終えて、kこれは期待の境界線を曖昧にし、またスピリッツの個性とカスクの影響との境界線を曖昧にするようなウイスキーのひとつであることを認めざるを得ない。もちろん、スモーキーさはピーテッド・モルト、フルーティーさはエステル含有量の高いニューメイク、シナモンはカスクの影響によるものだと考えることもできる。

しかし、ウイスキーを楽しむレベルで、そのウイスキーが自分の知らなかった痒いところに手が届くようなものであれば、そんなことはどうでもよいことなのだ。ウイスキーであれ、グレーンであれ、モルトであれ（あるいはこのウイスキーのような親しみやすい「フランケンモルト」であれ）、重要なのはいかにバランスをとるかである。そしてこのウイスキーは、その美味しさと同様に驚きを与えてくれる。

このような注意の言葉にもかかわらず、我々のパネリストは「ガストロノミック・フュージョン」を「個々のデリケートな風味が、甘味、風味、スモークの魅惑的な融合を実現したまさにその例である」と結論づけた。

秋が近づき、屋内で過ごす時間が増え、収穫が終わり、祝祭シーズンが近づいている今、もし私があなただったら、このボトルをできるだけ早く手に入れるでしょう。

しかし、もしあなたが、手頃な値段で、珍しく、ちょっと実験的で、おいしくて、友達とシェアしたり発見したりできるグルメな一杯に興味がないのなら・・・あるいは、小腹が空いてシリアルバーがなくなってしまったときのためにハイキング用のヒップフラスコに入れておくものに興味がないなら（いやいや、経験から言っているのではありません）、ここには特に興味をそそるものはないかも！どうぞそのままで…。