ウイスキーの歴史

ウイスキー反乱

前号では、ガビン・D・スミス(Gavin D Smith)が、ウィスキー関連の課税がどのようにして1725年のグラスゴーの暴動へとつながっていったのかを探りました。本号では、彼は、その世紀の終わりにアメリカでウイスキーへの課税に反対があったことが、より広範囲で深刻な暴力のきっかけとなり、スコットランドと同じように、意図されたものではないいくつかの興味深い結果につながったということに注目します。

アメリカの『ウイスキー反乱』は1791年から1794年の間に発生し、ウイスキーが主にライ麦から作られていたペンシルバニア西部で繰り広げられました。

これは、新たに結成されたジョージ・ワシントン大統領が率いる連邦政府の財務長官アンドリュー・ハミルトン(Andrew Hamilton)が、自身もウイスキーの蒸留酒製造者であったことから、蒸留酒に税金を課すことを思いついたことに端を発しています。これは、イギリスとの革命戦争中に発生した借金を減らすための試みの一環であり、将来の政府支出計画のための歳入を増やすことも意図されていました。

大規模な事業を行う蒸留業者たちは、1ガロンあたり6セントの税金を年間で支払う必要があるだけで、大量に生産する場合には、より有利な料金を請求されていました。しかし、小規模な生産者は農民でもあることが多く、彼らの造る蒸留酒には1ガロンあたり9セントの税率が課せられ、決済には現金しか受け入れられませんでした。

そのうちに、課税への反発が広まり、徴税官が脅迫されたり、攻撃されることさえあり、多くの生産者が支払いを拒否していたことが明らかになりました。その「反乱」のクライマックスは、1794年7月、連邦保安官デイビッド・レノックスがペンシルバニア西部に到着し、税金を払っていない60人の蒸留業者に令状を出したときでした。

地主であり、徴税官であったジョン・ネビル将軍はレノックスを支援しましたが、その報復として彼の家が襲撃され、その後700人もの武装した暴徒によって焼失されました。この展開を受けて、ピッツバーグの居留地への攻撃が危ぶまれる中、ジョージ・ワシントンはペンシルバニアに和平使節を派遣し、反乱軍の指導者たちと会談しました。

ライ・ウイスキーは大量に製造され続けましたが、『ウイスキーの反乱』の影響は明らかで、ケンタッキー州のトウモロコシからバーボンを生産する産業の創設に向けた機運の高まりにつながっていきました。

PICTURED: Alexander Hamilton

使節が法と秩序を回復するという約束を果たせなかったとき、ワシントンはペンシルバニア、メリーランド、ニュージャージー、バージニアから12,000人を超える民兵を集め、この部隊の先頭に立って自らペンシルバニア西部に進軍しました。民兵はほとんど抵抗せず、反乱軍と疑われる者が多数逮捕されました。2人はその後、反逆罪で有罪判決を受けましたが、ワシントンによって恩赦されました。

蒸留酒への課税は1802年にトーマス・ジェファーソン大統領時代に最終的に廃止されましたが、その理由の一つには、法と秩序を守るための最善の努力にもかかわらず、関税を徴収することが事実上不可能であることが判明したからです。 ケンタッキー州とテネシー州の蒸溜所は連邦法の適用を受けておらず、ライト・トンプソンが2020年の著書『Pappyland』で説明しているように、「農民と蒸溜業者たちは、税務官 と連邦政府の遠くまで及ぶ支配力を逃れ、自分たちの立場を確立できる土地を探していた」のです。

1791年にはハミルトンの法律が成立しました。ケンタッキーは1792年に州となりました。

ケンタッキーの土地はトウモロコシ栽培に最適で、1エーカーあたりの収穫量はメリーランド州の4倍でした。そのため、農家にとってトウモロコシを育てることはごく自然なことでした。

ライ・ウイスキーは大量に製造され続けましたが、『ウイスキーの反乱』の影響は明らかで、ケンタッキー州のトウモロコシからバーボンを生産する産業の創設に向けた機運の高まりにつながっていきました。

すでに1783年にはルイビルのオハイオ川近くにエヴァン・ウィリアムズによって商業用の蒸留所が建設されており、後にメーカーズマークで有名になるサミュエルズ家も同時期に自家用の蒸留を始めていました。

1789年にバプテスト派の牧師であったイライジャ・クレイグはジョージタウンに蒸留所を開設しており、彼はコーン・ウイスキーを生のまま販売するのではなく、新樽で熟成させたバーボンの「発明者」であったと称賛されることがありますが、実際はそれよりも、彼は正当に認められていなかった初期のウイスキー蒸留者たちが始めた熟成実験を引き継いでいたと言う方がふさわしいようです。

グラスゴーでのモルト税に対する暴動の意図しない結果としてアイラ島で商業的な蒸留酒産業が発展したように、大西洋を渡って起きた『ウィスキー反乱』の意図しない結果としては、最終的にケンタッキー産のバーボンが世界に知れ渡ることになったのです。