カクテルスペシャル：
オープン・ ユア・ マインド
100年前にはウイスキーカクテルが流行しましたが、今はミックスドリンクの中のスコッチを見直す時期に来ているとインカ・ラリッサ氏は言います。 思い切って挑戦してみてはいかがでしょうか。
撮影: MIKE WILKINSON
カクテルにシングルモルトを使うこと自体が冒涜だという人もいます。あなたもそのようにお考えの場合、ちょっと我慢して読み続けてみてください。再考に値すると思います。
夏になると、季節に合わせて軽めのウイスキーを飲むことが多くなりますが、代わりに爽やかなロングドリンクにしてみてはいかがでしょうか。 ほとんどの人は、「狂騒の20年代」にウイスキーが多くのカクテルの重要な材料であったことを知りません。 例えば禁酒法時代には、ピーテッド・アイラ・ウイスキーにフルーツや砂糖、ビターズなどを混ぜて、ウイスキーの香りを隠すことが一般的に行われていたため、カクテルに多用されるようになりました。 シングルモルト・スコッチの品質が向上すると、カクテル作りは衰退していきました。 スコッチは今や「高級品」とみなされ、「水割り」や「カクテル」への使用が消極的になっていきました。
この少し見当違いのエリート主義は、しばしばウイスキーの生産者自身によって推進されました。 多くの人が、自分たちの製品は純粋すぎる、あるいは貴重すぎるため、ミックスドリンクに混入させることはできないと考え、長い間、スコッチはカクテルメニューからほとんど除外されていました。 幸いなことに、時代は変わり、シングルモルト・スコッチというカテゴリーには、多様で複雑な味わいがあり、カクテルなどさまざまな方法で表現できることを理解する人が増えてきました。 まだ驚きを隠せないのであれば、自分のコンフォートゾーンから一歩踏み出して、新しいことに挑戦してみてはいかがでしょうか？
Inka Larissa氏
グラスゴーのメンバーズルームでウィスキーベースのカクテルを作るAnthony Delcros氏
正しいウイスキーの見つけ方
シングル カスクのユニークな性質を利用して、ザ・スコッチモルトウイスキー・ソサエティは、特定の蒸溜所のクラシックなプロフィールに合致するウイスキーはもちろん、地域のステレオタイプにも当てはまらないウイスキーを頻繁にボトリングしています。 このため、ソサエティは、ウイスキーをフレーバーに基づいて12のグループに分けるという、非常に便利な分類システムを構築しました。 これらは、各ボトリングのキャラクターやテイスティングノートの指標となり、ウイスキーにぴったりのカクテルを合わせようとするときに便利です。
さらに、ソサエティのウイスキーは度数が高いため、カクテルのボディに質感を与え、ウイスキーのさまざまな香りを前面に押し出す効果があります。 ネイビーストレングスのジンとラム酒はカクテルによく使われているため、より強いウイスキーも同様なはずです。ABV（アルコール度数）が高ければ、長持ちするフレーバーを作り出すのに役立ちます。 また、強い風味を持つ他の素材にも対抗することができます。 カクテルを楽しむ際には、アルコール度数に留意して、責任ある飲酒を心がけてください。 カスクストレングスウイスキーでは、力強さや焼ける感じをいつでも水で薄めたり、単純に量を減らしたりすることができるので、遊びの幅が広がります。
カスクストレングスウイスキーでは、 大胆さや熱さをいつでも水で薄めたり、 単に量を少なくしたりすることができるので、 遊びの幅が広がります。
シンプルであること
私からのアドバイスは、複雑にしすぎないことです。最良のウイスキーカクテルは、2～3種類の材料を使ったシンプルなものです。 例えば、クラシックなウイスキーハイボールを考えてみましょう。様々なフレーバープロファイルと相性が良く、スコッチやジャパニーズウイスキーに最も適しています。
実は、日本では最もポピュラーなウイスキーの飲み方なのです。氷の形や大きさ、ソーダとウイスキーの理想的な比率、ガーニッシュの組み合わせなど、あらゆる面を考慮して作るハイボールは、地元のバーテンダーにとっては芸術の域に達しています。 ウイスキーをベースにしたハイボールは、キュウリのスライスや柑橘類、あるいはミントやタイムを添えると、より一層引き立ちます。 ウイスキーハイボールは一年を通して飲めるとても爽やかな飲み物です。もっと楽しんでみてはいかがでしょうか？
A classic Society Highball
甘い、酸っぱい、スパイシー
甘めのカクテルがお好きな方には、スコッチをベースにしたミントジュレップがお勧めです。砂糖を加えることで風味が増し、苦味や酸味とのバランスが取れます。また、ミントをたっぷり加えることで、飲み物に新鮮さを与えます。 サワーカクテルには、ライトリー・ピーテッドのSMWS（ザ・スコッチモルトウイスキー・ソサエティ）ウイスキーがよく合いますが、フレーバープロファイルを変えるために、異なるスタイルのウイスキーでレシピをアレンジしてみるのもよいでしょう。 サワーは伝統的に、蒸留酒、甘味料、酸味料の3つの要素を使って作られます。 甘味ときりっとした酸味とのバランスが、このカクテルの醍醐味です。 個人的には、ウイスキーサワーには卵を入れない方が好みですが、卵を入れると滑らかな質感になるので、両方試して見てはいかがでしょうか。 一方、ニューヨーク・サワーは、バニラの香りがワインを引き立てるため、ジューシーでオーク＆バニラフレーバーのウイスキーとの相性が良くなります。赤ワインは、ドライでありながらフルーティーなものを使いましょう。
スパイシー＆ドライ のカテゴリーには、のど越しの熱いウイスキー、ウィンタースパイスを混ぜた後、ドライな口当たりと後味が特徴のウイスキーが含まれており、ジンジャーエールやフレッシュなや搾りたてのライムジュースに最適です。 至ってシンプル。 また、「甘い、フルーティー、まろやか」カテゴリーのウイスキーは、フルーティーでジャムのようなウイスキーが多く、ジンジャービールやクラウディアップルジュースとの相性が抜群です。 もっと複雑なものがお好みの方には、「ロブ・ロイ」がお勧めです。 スコットランドの英雄、ロブ・ロイ・マクレガーにちなんで名付けられたこのカクテルは、基本的にはマンハッタンのスコッチ版です。 甘いベルモットに合うような力強い味わいのウイスキーが望まれるので、ディープでリッチ、かつドライフルーツのフレーバープロファイルを持つウイスキーを選択します（スコットランド産のニューメイク・モルトスピリッツを使用したスコットランド・イタリア産のベルモット、Valentian（バレンティアン）を試してみてください）。 スコッチウイスキーを使ったカクテルに挑戦してみたいと思っていただけたら幸いです。まずは、ハイボールのようなシンプルなものから。 G&T（ゴードン＆トニック）と同じように、ガーニッシュとウイスキーの組み合わせをあれこれ試して楽しむことができます。
Scotch sour with elderflower