SMWS パートナーバー
アムステルダムのウイスキーの達人
情熱と伝統が融合したアムステルダム随一のウイスキー・バー、Café ZILTの世界に飛び込もう。オーナーであるマイケル・ブリュインセが、世界的なおもてなしの旅から、オランダの中心部にウイスキー愛好家の楽園を創り上げるまでの経緯をご覧ください。
写真：ジルト提供 文：マイリ・ミッチェル
アムステルダムの賑やかな通りにひっそりと佇むCafé ZILTは、ありきたりのバーとは一線を画している。それは、冒険心、ホスピタリティへの愛、そしてウイスキーに対するますます高まる情熱の産物です。衝動的に始めた事業が、21年の歳月を経て、ウイスキー愛好家に愛される場所へと開花した。
その背景には、大胆な決断と生涯をかけた旅路の物語があり、その壁の中で提供されるウイスキーの豊かさを映し出している。
Café ZILTのオーナーの物語は、アムステルダムから遠く離れたカナダのトロントの賑やかな通りから始まった。マイケル・ブリュインセはそこでオランダ移民の両親のもとに生まれた。
両親とともに大西洋の両岸でさまざまな事業に携わってきた彼は、若い頃からおもてなしの複雑さに触れてきた。しかし、彼が岐路に立たされたのは、両親がアムステルダムのホテルを売却してからだった。将来の明確な計画もなく、自分の道を切り開きたいという願望を抱いた彼は、慣れ親しんだホスピタリティ業界に目を向けた。
アムステルダムのSMWSパートナー・バー、Café ZILTのミヒャエル・ブリュインセとパートナーのダイアナ
Café ZILTは小さな事業としてスタートしたが、今では325種類以上のウイスキーを提供する、地元で愛されている店になった。
チャンスは予期せぬときに訪れるものだ。マイケルと彼のパートナーであるダイアナにとって、その瞬間は、彼らが深夜よく通っていた、あまり知られていない、少々いかがわしいバーが売りに出されたときに訪れた。
理想的なスタートとは言えなかった。ダイアナは二度とバーで働かないと誓っていたが、マイケルの粘り強さに根負けしてしまった。
価格も適切で、彼らは自慢のバーのオーナーとなり、やがてCafé ZILTとなった。
それから早21年、Café ZILTはアムステルダムの有名なウイスキー・バー＆ビアカフェへと変貌を遂げた。小さな事業から始まったこの店は、今では325種類以上のウイスキーを提供する、地元で愛されている店になった。
Café ZILTのウイスキー・コレクションは単なる商品というだけでなく、情熱そのものでもある。オーナーにとっては、1988年に発売されたシェリー樽熟成12年のマッカランのボトルからすべてが始まった。その最初の味がウイスキーへの愛に火をつけ、それは年月を経てさらに深まった。今日、Café ZILTでは、シングルモルトや蒸溜所ボトリング、SMWSのような独立系ボトラーからのセレクションなど、印象的な種類のスコッチ・ウィスキーを取り揃えている。
このバーでは、世界中のウイスキーも取り揃えており、最近の人気商品は、栗の樽で熟成させたドイツ産カスクストレングスのシングルモルト、『ブラックアダー・セント・キリアン』。熟練のウイスキー愛飲家にとっても新しいユニークな風味だ。
