ビールは1831年まで醸造を続け、建物は1843年にグレンモーレンジ蒸溜所へと転換した。

スペイサイドに渡ると、エルギンのグレンマレイ蒸溜所は1815年にヘンリー・アーノット醸造所として創業しており、当時、その地域に存在した約80の醸造所の1つだった。ビクトリア時代のウイスキーブームにより、醸造所は1897年にグレンマレイ蒸溜所に転換したが、建物はほぼ変更せずに残された。

パースシャーでは、1949年、タリバーディン蒸溜所がブラックフォード村で元醸造所の場所を利用して操業を開始した。

伝説によると、スコットランドのジェームズ4世が1488年にパースに近いスクーンで戴冠式をした後は、そこでのエール樽の購入をやめたという。後にグレンイーグルス醸造所として知られシャープ家が所有していたこの醸造所は、ブラックフォード村にある製麦棟を備えた3か所の醸造所の1つだった。

西海岸に向かうと、ヒューとジョンのスティーブンソン兄弟が1793年にオーバン醸造会社を設立し、カウベル・エールを生産した。そこは当時、魅力的な自然港を別にすれば、村落に毛が生えたような場所だった。兄弟は翌年にウイスキーの蒸溜を開始し、そのためオーバンはスコットランドで最も古く操業を始めた蒸溜所の1つに数えられている。

しかしオーバンが生き残り栄えたのに対して、他の蒸溜所は脱落してしまった。インバネスには、ディスティラーズ・カンパニー・リミテッド（DCL）による1980年代の大規模な閉鎖計画から逃れられず、後に解体されたグレンアルビンがある。グレンアルビンはミュアタウン醸造所として操業を開始した。醸造所は1826年に醸造業者で穀物商人のアレックス・フレイザーが設立したもので20年後にウイスキー製造に転換した。

建築学的な観点から見て、最も悲しい醸造所／蒸溜所の犠牲者の1つは間違いなく、東海岸のモントローズ港に位置するロッホサイドだ。同地に醸造所が設立されたのは1781年で、後の1889年、素晴らしいエルギンの蒸溜所を作った建築家チャールズ・ドイグの設計で改築された。古典的なドイツの「バウハウス」スタイルのタワー醸造所は、クリーム色に塗られ、同地の景観の中でも人目を引くランドマークとして機能していた。

1926年からはウェアサイドに拠点を置くジェームズ・デューカーが経営していたが、その30年後にデューカーがニューカッスル醸造所に買収された後、閉鎖された。1957年、逸話の多いウイスキーの起業家、ジョセフ・ホッブスが自社のマクナブディスティラーズ社を通じて同所を所有し、モルトウイスキー兼グレーンウイスキーの蒸溜所として再開した。

その後ロッホサイドはアライド・ドメクの一部になっていたが、1992年に同社が蒸溜所を売り払ったために、その年の春に操業を停止した。建築学的に貴重で、歴史的な建築物であったにも関わらず、ロッホサイドは保護対象のリストに掲載されることがなく、2005年に建物は解体され住宅開発に道を譲ることとなった。